產業中心/綜合報導
近年來，餐飲市場面臨人力短缺、成本攀升等挑戰，越來越多品牌開始尋求專業食品代工夥伴。在兼顧品質穩定與供應效率的需求下，食品代工已不再只是生產製造的後勤角色，而是透過研發、製程優化與客製化服務，協助品牌突破營運瓶頸。深耕食品代工領域多年的鼎記股份有限公司，近年更積極投入商品研發與品牌孵化，陪伴創業者打造具市場競爭力的特色產品。
合作品牌隱藏餃色便是其中之一。店家原於小琉球主要販售手工煎餃、炸餃起家，隨著拓展市場目前位於台北市東區經營，原有產能逐漸無法負荷，因此選擇與鼎記股份有限公司合作，希望在保留原有風味的同時，也建立更穩定的供應能力。
鼎記經理何先生表示，近年合作對象已從大型企業擴展至個人品牌、電商及團購市場，許多創業者都希望打造屬於自己的特色商品。為此，鼎記股份有限公司持續強化研發能量，目前已累積超過170種口味開發經驗，不論是全新商品設計或既有配方的口味復刻，都能透過客製化研發與製程調整，協助品牌將創意轉化為可穩定量產的產品。
何先生指出，食品代工最大的價值，在於協助品牌解決商品化過程中的各項挑戰。從食材特性分析、配方比例調整，到量產測試與品質控管，每個環節都影響產品最終表現。以隱藏餃色為例，由於煎、炸兩種料理方式對麵皮特性要求不同，鼎記重新調整麵粉配方與筋性比例，打造兼具兩種烹調需求的專屬麵皮，成功兼顧品牌特色與量產品質。
除了產品研發，鼎記股份有限公司亦提供包裝規劃、食品法規、產品檢驗及冷鏈物流等整合服務，協助品牌降低創業門檻與營運負擔，讓創業者能專注於品牌經營及市場拓展。隱藏餃色也表示，導入專業代工後，不僅有效節省人力，產品品質更加穩定，也讓團隊能投入更多心力於品牌發展。
展望未來，鼎記經理何先生表示，團隊希望扮演的不只是食品代工廠，更是品牌成長的重要夥伴。透過研發技術、穩定製程與整合服務，協助更多創業者降低商品開發門檻，讓更多特色品牌與創新產品被市場看見，共同推動臺灣食品代工產業邁向品牌共創的新階段。
